понеделник, 31 март 2014 г.

Яйца в кошнички от картофи


Идеята и рецептата са от тук ,и след като ги направих,определено ще опитам отново и с други основи-тиквички и червено цвекло.
Сега използвах картофи и моркови.
За 6 кошнички:
2 големи картофа
2 средни моркова
Настъргват се на едро ренде,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Разбъркват се добре.Разпределя се сместа в намаслена формичка за мъфини или в хартиени кошнички.
Пече се около 30 мин. или до готовност на картофите.Бързо се опичат.


Изваждат се и във всяко гнездо се чуква по едно яйце.Връщат се във фурната да се допекат до такава рохкост на яйцето,каквато предпочитате.При нас се яде твърд жълтък.Не се солят отгоре,а за да се балансира вкуса,картофите се посоляват съвсем малко повече.Така няма нужда да се соли яйцето,което заема почти 1/2 от кошничката.
След изпичане се поръсват с пресен риган:



и с шарен черен пипер:


*Може да използвате предпочитан от вас сос.Ние ги похапнахме с млечен чеснов сос!
ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/

неделя, 30 март 2014 г.

Толумбички

За две пълни тави с толумбички:
300 мл вода
1/2 ч.ч. олио
5 яйца
щипка сол
2 ч.ч. брашно

за сиропа:
6 ч.ч.вода
4 ч.ч. захар
5 ванилии
Водата и олиото с щипка сол се слагат да заврат.Свалят се и наведнъж се изсипват 2те чаши брашно.Бърка се с дървена лъжица докато поеме всичкото брашно и започне да се отделя от стените на съда.Оставя се да изстине малко и се добавят едно по едно яйцата или направо всичките се разбиват с миксера.
Тестото е готово-при мен се получи малко рядко.Слага се в шприц с къдрав накрайник и се шприцоват толумбички направо в горещото олио.Това е най-досадната и буквално лепкава част от правенето на толумбички,затова ако имате по-голяма торба,на която да сложите къдравия накрайник-по-добре да може да се сложи цялото тесто наведнъж.Другия вариант е,като свърши се допълва,но е малко лепкаво и цапащо.Крайния резултат е това-пълна купа с наполовина готови толумбички:

 Приготвя се сироп-след като заври се оставя 2-3 мин. и се сваля от котлона.Изчаква се 1-2 мин. и се заливат вече изстиналите толумбички,подредени в тави:

Сиропа може да ви се види повече,но те си го поемат всичкия.Просто го разпределете равномерно в двете тави.След час-два може да обърнете толумбичките,за да поемат добре и от другата страна.
Мноооого да ви е сладко! :)
*Използвах рецептата  на Пепи,но при мен не се получи толкова гъсто тесто,което да мога да отрежа с ножица,че и да сложа на хартия,от която после пък да преместя толумбичката във врящото олио!Това просто беше невъзможно при мен,тъй като се получи рядка и лепкава смес,дори се чудя как се обособиха ръбчета,но така или иначе бяха много вкусни и мекички.Преди използвах рецепта по която ставаха по-тестени и мазни,а сега някак си вътре беше ''мокро'' и доста по-вкусно!


Панирани пилешки пържоли с корнфлейкс




Месото ми е от домашни бройлери,затова е толкова голямо филето от бялото месо-едната част от пеперудата е отрязана на две и пак се получиха дебели.Хубаво е за тези пържоли,филето да е по-тънко.Вилицата е за сравнение.
Месото се оформя на пържоли и се начуква леко,покрито с фолио.Посоляват се на вкус от двете страни,поръсват се с черен пипер и се слагат в марината от:
7-8 скилидки чесън,нарязани на ситно или стрити
2 с.л. соев сос
4-5 с.л. олио/зехтин
Добре е да престоят няколко часа в хладилник.Може сутринта да се мариноват,а вечерта да се приготвят.
Овалват се от всички страни в брашно.Следва потапяне в разбито яйце и най-накрая се овалват в корнфлейкс към който е добавено малко галета.
На около 2 ч.ч. корнфлейкс се добавят 2 с.л. галета/може и  без нея/.Корнфлейкса се натрошава леко в кухненски робот,на няколко пулса,като се внимава да не стане на прах-трябва да има парченца.Но за да избегнем всякакви рискове,както и безсмисленото цапане на много съдове,най-добре в случая е да се натроши леко с лъжица.Може да се сложи в торбичка и минавайки няколко пъти с точилката отгоре-воала-корнфлейкса е натрошен!
Може да се приготвят всички пържоли предварително и едва тогава да се започне пържене.Така е по-практично и по-удобно.
Ето ги оваляни във всичко и готови за пържене:


Изваждат се върху салфетка,за да обере излишната мазнина.


*От 2 пилешки пеперуди щяха да се получат 8 броя огромни пържоли,но тъй като 6 броя ни бяха достатъчни,реших едното филенце да оползотворя като пастърма.
Рецептата за нея е тук .

Баница с мая и газирана вода


Тази баница определено ще се прави често.Много е хубава заливката с мая.Само тези охлювчета си поиграха малко с търпението ми,но има и вариант да се направи вита,вместо да я режа на малки парченца.Рецептата е от Ил ,но аз леко я префасонирах според големината на моята тава за баница/31см в диаметър/

500 г кори за баница
3 яйца
200 мл газирана вода/аз използвах Тоник :) /
3-4 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
300 г сирене
25 г мая
сусам за поръсване

 Маята разтворих в 50-60 мл топла вода.Добавя се към разбитите яйца,сол,олио и тоника.Слага се и сиренето и се разбърква.
В корите за баница ''Фамилия'' има 16 листа,които разделих на 4 части по 4/за да има повече на брой охлювчета,които да запълнят по-голяма тава/
Всяка кора се маже със заливката с четка и се слага следващата върху нея.Всеки 4 броя кори се навиват на руло и се режат охлювчета.Нареждат се в тавата.Ако остане заливка се разпределя върху охлювчетата.
Моят съвет е,да не се слага много заливка между корите,защото се намокрят бързо и след това стават трудни за рязане и поставяне в тавата.По-добре е да остане от сместа и да се разпредели след това върху охлювчетата.
Поръсва се със сусам,оставя се на топло за 20-30 мин да се активира маята и се пече до зачервяване.



събота, 29 март 2014 г.

Торта с кроасани


Много лесна и вкусна торта!
След като в рамките на седмица я правих два пъти,значи е наистина превъзходна! :)
Необходими са 4 кроасана с пълнеж,какъвто предпочитате.Аз обичам с шоколад и ванилия.То и се вижда на снимката-отляво е кроасана с бял пълнеж,а отдясно с шоколадов.Може да сложите и кроасани със сладко.В оригиналната рецепта  кроасаните са без пълнеж и допълнително се слага сладко в средата на тортата.Аз я попромених според моя вкус.
За крема:
800 мл прясно мляко
200 мл течна сметана
1 1/2 ч.ч. захар
7-8 с.л. брашно
3 яйца
3 ванилии
1 голяма бучка масло
2 с.л. какао за поръсване и още 2 с.л. ако искате крема да е какаов.

Яйцата се разбиват с малко прясно мляко и брашното-докато се получи гладка смес без бучици.Млякото със сметаната се загряват със захарта и преди момента на кипване се добавя яйчената смес.Бърка се непрекъснато,за да не залепне.Сваля се от огъня и се добавя ванилията и бучката масло.
Оставя се леко да се охлади.В това време приготвяте кроасаните-и двата пъти използвах 4 броя кроасани-то за повече в съда няма място.Разделят се на половинки.Първия път ги отрязах по дължина,втория път ги счупих през средата.Избира се по-дълбок съд,който се облепя отвътре с фолио.Слага се малко от крема,а може и да наредите първо кроасаните и след това да сложите крем.Общо на два реда се разпределят кроасаните с крема.Най-отгоре се завършва с крем.Оставя се да се охлади и се прибира,покрита с фолио в хладилника за 12-24 часа.След това се обръща,маха се фолиото и се поръсва с какао или пудра захар.

Колкото повече отлежава тази торта,става по-вкусна.
Кремът трябва да е гъст.При първия ми опит крема се получи по-рядък и нямаше толкова добра форма,но на вкус беше превъзходна.Определено с повече какао ни хареса повече.Сложих какао и в крема.


неделя, 23 март 2014 г.

Месеница-пица


Една измишльотина от типа-замесвам тесто,а какво ще се получи по-нататък-ще видим.
Е,това се получи! :)))
Много вкусно нещо с вкус на пица.Следващият път ще добавя повече кашкавал и поне малко чесън,чесново олио и сушени домати.
Тесто за 1 брой:
1/2 кубче мая
1 ч.ч. топла вода
1 с.л. захар
3-4 с.л. брашно
Забърква се кашичка и се оставя да шупне-20-30 мин.
1 яйце
1 ч.л. сол
2 с.л. олио
1/2 ч.ч. топла вода
брашно за меко тесто/около 3-4 ч.ч./
Разбъркват се и към тях се добавя шупналата мая.
Замесва се тесто.Оставя се съвсем малко да втаса-10-20 мин.
За плънката:
1 кренвирш
парче кашкавал
парче сирене
2 триъгълничета топено сирене
чубрица
3-4 с.л. дом сос

Тестото се разточва на правоъгълен лист.Намазва се с 2-3 с.л. олио и се поръсва с настъргания на ситно кашкавал и топено сирене.Прегъват се двата срещуположни края към средата.Същото се прави и с другите два срещуположни края,като се прегъват наполовина до средата и след това  се прегъват един върху друг.Разточва се внимателно.Намазва се с доматения сос.Поръсва се с чубрицата, натрошено сирене и нарязания на парченца кренвирш.Прегъва се няколко пъти докато се образува правоъгълно парче.
Намазва се  съд от йенско стъкло с олио.Слага се тестото и се притиска,за да се сплеска.Правят се разрези с остър нож,но не до края.Намазва се с олио  и се оставя 10-15 мин да втаса.


 Пече се.След като се извади от фурната се намазва внимателно с четка с вода и се покрива с кърпа.Така коричката омеква.След като поизстине се изважда от формата,разчупва се и се похапва сладко!
Да ви е вкусно! :)



неделя, 16 март 2014 г.

Лепкави свински ребърца в торбичка



Рецепта за ребърца в марината,която при печене образува лепкав сос.Торбичката предпазва съда и няма да търкате изгорял налеп от мазнини,който се образува обикновено при печенето на ребра.Чисто,лесно и много,много вкусно!
За около 1 кг ребра:

3 равни с.л. мед/може и по-малко/
4-5 с.л. соев сос
3-4 с.л. балсамов оцет
1 с.л. горчица
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
4-5 с.л. олио
1/2 ч.л. сол
*скилидки чесън по желание

Ребрата се посоляват на вкус.Всички съставки за маринатата се разбъркват добре до получаване на гладка смес.С четка се намазват добре от всички страни.След това се поливат с останалата част от маринатата.Покриват се с фолио и се оставят в хладилника за няколко часа.
Слагат се в торбичка,излива се маринатата и се завързва добре.Продупчва се отгоре с топлийка на няколко места и се слага в тава в студена фурна.Влючва се на 200 градуса.Пекат се около 1 час,като последните 10-15 мин. торбичката** се разкъсва и се запичат до зачервяване или до готовност на месото.Може да се намажат с четка със соса след като се разкъса торбичката.
*Към маринатата може да се добавят 3-4 скилидки чесън,нарязан на ситно.В този случай предимството на печенето в торбичка е още по-голямо,освен че няма да се цапа,а и няма да мирише в кухнята,докато се приготвя ястието.
**Торбичката е специална за печене на меса и други продукти.Не използвайте обикновена найлонова в никой случай! :))))

Печени картофи на пара с бульонче,свинско филе и кашкавал


Изключително вкусна бърканица!Иде ти да започнеш да похапваш още преди да е опечена. :))
В много редки случаи използвам готовите блокчета бульон,но за тази рецепта си ги купувам специално.
1 кг картофи
200 г свинско пушено филе
200-300г кашкавал
1- 2 бульончета
1 връзка пресен копър
1 ч.л. сух копър

Настъргва се кашкавала на едро,филето се нарязва на предпочитани по големина и форма парчета.Копъра се нарязва на ситно.Приготвят се всички продукти,за да са готови ,когато се добавят към горещите картофи-трябва да се разбърка бързо,докато не са изстинали.
Картофите се нарязват на кубчета,малко по-големи от тези за мусака.Сваряват се на пара,но не до пълно омекване,а да са леко твърди.Не изхвърляйте водата-ще е нужна около 1 ч.ч.
Слагат се в дълбока купа и докато са горещи се поръсват с натрошеното бульонче или две(зависи колко е солено) и настъргания кашкавал.Разбъркват се леко-да се поразтвори бульончето и да се разтопи кашкавала.Не се слага допълнително сол.Добавят се и парченцата свинско филе и 1 ч.ч./може и повече/ от водата над която са врели картофите,поръсва се и копъра.Отново се разбърква леко,за да не се разкашкат много картофите-именно затова трябва да се оставят леко твърди при варенето.Ето в този момент,ароматът от разтвореното бульонче и копъра е невероятен,като добавим и разтопения кашкавал и леко разкашканите картофи...мммм...опитайте-вкусно е още  в този момент!
Изсипва се в тавичка и се пече.До зачервяване на кашкавала.
Да ви е вкусно!
*В МУЛТИКУКЪР : Слага се 2-3 пръста вода на дъното на купата.Слага се решетката за варене на пара и в нея се слагат нарязаните на кубчета картофи.Включва се на програма STEAM.Програмата е за 5 мин,които почват да се отчитат след като заври водата.След 5 мин имаме готови картофи на пара.Оттук нататък се действа по гореописания начин.

неделя, 9 март 2014 г.

Канелени охлювчета

Вкусни!Сладки!Карамелено-канелени!Опитайте ги непременно!
За тестото:
300 мл прясно мляко
половин кубче жива мая
1 яйце
1 ч.л. захар
1 щ. сол
брашно-около 500-600 г за еластично тесто

за овалване:
3-4 с.л. прясно мляко за намокряне на пръстите
1 ч.ч. захар-половината може да е кафява
1 пълна с.л. канела/може и повече-въпрос на вкус/

Тестото се омесва и се оставя да втаса-да удвои обема си.След това се прави на дълъг фитил,който се нарязва на 9-10  равни части.Оформят се топчета,които се оставят да втасат.
След това от всяко топче се прави дълъг фитил.Нареждат се един до друг.С мокри ръце хванете фитила и го оваляйте хубаво в кафявата смес. След това го увийте около четирите си пръста на едната ръка, а крайчето мушнете в дупката.Наредете всички охлювчета върху хартия за печене-задължително!/при печене захарта се карамелизира и след това ще се почисти по-трудно тавата,а хартията се изхвърля и тавата остава чиста/


Оставят се около 30 мин да втасат.пекат се в загрята фурна за 15-20 мин. или до готовност.Внимавайте да не прегорят.
Разнася се прекрасен, карамелено-канелен аромат!Изваждат се още горещи от тавата.
ЗАПОВЯДАЙТЕ В КУЛИНАРНАТА НИ ГРУПА:
https://www.facebook.com/groups/217580105348389/


Телешки пържоли в сладко-кисел сос

За тези приказно вкусни телешки пържолки ще ви е необходим този сладко-кисел сос!
Ако не сте си направили,може да си купите готов китайски сладко-кисел сос.
Телешкото филе се нарязва на филии,дебели 2 см.Начукват се леко,посоляват се и се поръсват с черен пипер.Опичат се на тиган.След като всички са готови се връщат обратно в тигана,при намален огън,слага се по 2 с.л. на пържола от соса и с леко разклащане или разбъркване се разпределя соса по всички пържоли.Остават така на огъня за 2-3 мин,да поемат хубаво и сосът съвсем леко да се карамелизира.Внимавайте да не прегори.Изваждат се и имат точно този примамлив вид.На вкус са просто приказни!
Бяха одобрени от всички още на първо похапване! :)))
По същия начин може да се приготвят свински и пилешки пържоли,както и лепкави свински ребърца.
Да ви е вкусно!