понеделник, 15 май 2017 г.

Пресни печени картофки и пилешки хапки

Това са пресните печени картофки на Пепи  и пържени пилешки хапки с почти същите подправки,като на картофките.Това остана-това снимах! :)
Картофките са изключително вкусни.Моите бяха малко по-големи,затова рязах на половинки и четвъртинки.Малко и попромених съставките:
60 мл розе
60 мл вода
3 с.л. олио
3 с.л. кокосово масло-разпределих най-отгоре върху картофите,на парченца,преди печене.
2 ч.л. сладка горчица
3 с.л. соев сос
1 ч.л. чесън на прах
2 малки клончета пресен розмарин-само листенцата
1/2 ч.л. пушен червен пипер
4-5 капки червено табаско
1-2 с.л. пресен копър
Всичко се разбърква и се изсива върху посолените на вкус картофи.Слага се маслото на парченца,затваря се с фолио и се пече около 20-30 мин на силна фурна-250 градуса.След това махнах фолиото,разбърках ги и допеках на горна решетка в силна фурна до зачервяване.
След като са готови се поръсват обилно с още копър.

За пилешките хапки:
една пеперуда бяло пилешко месо се нарязва на хапки.Посолява се на вкус,поръсва се с:
2-3 с.л. розе или  бяло вино
2 с.л. соев сос
1 ч.л. чесън на прах
2-3 с.л. олио
1-2 с.л. зехтин
риган сух и пресен,нарязан на ситно
2 клончета розмарин-само листенцата
1/2 ч.л. пушен червен пипер
 Всичко се разбърква и се оставя в хладилника да престои за 30-40 мин.Слага се в тенджера или по-дълбок тиган с 1 с.л. кокосово масло и се пържи до зачервяване.

Печени понички



Много мекички,нежни,пухкави и немазни,вкусни понички.Поради липса на време,нарязах тестото директно на правоъгълници,а не на кръгчета с чаша,за да избегна премесването.
Това тесто,което е малко лепкаво,не може да се омеси на ръка,поради по-малкото количество брашно.Става за хлебопекарна или за омесване с миксер.
Случи се така,че сложих тестото да се замесва и втасва в хлебопекарната и след това почти целият ден беше зает.Затова набързо само ги разточих леко,нарязах  и опеках,дори не успяха да втасат.Похапнахме ги без пълнеж,/не стигнаха до пълнене :)/ просто като питчици със сладко,сиренце и кашкавал.Но тестото се оказа уникално.Затова го записвам тук и при повече време ще ги направя точно както са в оригиналната рецепта тук /тоест кръгли и с пълнеж.Рецептата малко я попромених:

180мл пр.мляко
2 яйца
60 г захар
1/2 равна ч.л. сол
40 г краве масло плюс 40 г кокосово масло,разтопени на котлона
1/3 кубче жива мая
440 г брашно,но тъй като ми се видя много рядко и лепкаво добавях на 2 пъти по 1-2 с.л. брашно,докато леко събере тестото около бъркалките,но все още остава лепкаво.
Оставя се за час  и половина да се замеси и втаса тестото .След това се изсипва върху набрашнена повърхност,не се премесва а както е така на шупли и мехури,поръсено с малко брашно и отгоре,се разточва леко с точилката на около 1-2 см лист.
Нарязват се на квадратчета,кръгчета или каквито формички имаме.Идеята ми беше за сърца,нооо...следващият път. :)
Нареждат се върху хартия за печене в тава и се оставят да втасат.Пекат се в загрята фурна на 160-180 градуса, за около 12 мин. без вентилатор,само горен и долен реотан и в последните 2-3 мин се включва вентилатора,за да се позачервят и отгоре.
Намазват се с разтопено масло веднага след изваждане от фурната.Поръсват се с пудра захар след като изстинат или просто така се похапват със сиренце и кашкавал.

четвъртък, 4 май 2017 г.

Пържени бухтички


  3 яйца
1 кофичка кис.мляко + 1 ч.л. хл.сода
1/2 ч.л. сол
2 ч.ч.брашно/чашата е с вместимост 250 мл/
1 ч.л. ракия
Разбъркват се яйцата със солта,добавя се киселото мляко с хл.сода,ракията и брашното.Оставя се да престои 10-15 мин и се пържат в много мазнина.С лъжичка се взима от сместа и се избутва с друга.При добро тесто и нужно количество мазнина,бухтичките се въртят сами или само при побутване се обръщат сами.Пържат се на умерен огън-на керамичен котлон,при степени от 1-9,на 7ма степен след като загрее олиото. Изваждат се върху кухненска хартия или салфетки.Половината смес се смесва с натрошено сирене,но тези бухтички стават  малко по-мазни.Останалата половина може да се похапва със сладки добавки,желета,мед,шоколад,пудра захар.
Източник:от тук

Макарони с пилешко месо и спанак






400-500г макарони
350г пилешки бонфиленца/може и от филето/
50-60 мл бяло вино/розе
100 мл течна сметана за готвене плюс 50 мл вода
2 шепи спанак
зехтин
5-6 черни маслини с костилките
1/2 връзка пресен риган
прясно настъргано индийско орехче
1/2 ч.л. чесън на прах или 1 скилидка чесън на ситно
1 клонче пресен розмарин
 Сварените макарони се слагат в тавичка и се разбъркват с една две бучки масло.
Месото,нарязано на парченца се посолява,поръсва се с черен пипер и се запържва в зехтин.Като е полуготово и започне да се зачервява се добавя бялото вино-докато изври и то.Добавя се настърганото индийско орехче и пресните подправки-ригана и розмарина,докато сменят цвета си.Идва ред на накъсания на ситно спанак и маслинните.Разбърква се докато и той омекне и смени цвета си.Слага се сметаната и водата,чесъна на прах,посолява се на вкус и се оставя на умерен огън за 3-4 мин.
Вичко това се разпределя върху макароните.Настъргва се кашкавала и така приготвено,може да чака и да се запече по-късно.Толкова,че да се разтопи и зачерви кашкавала.




вторник, 2 май 2017 г.

Сладко от каламондин

 За 16 плодчета:
1 1/2 ч.ч. захар /чашата е с вместимост 200 мл/
1 ч.ч. вода
1 бр звездовиден анасон
няколко малки корички канела
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
Плодчетата се измиват и се надупчват на 3-4 места с клечка за зъби.Слагат се на котлона във вода,колкото да ги покрие.2-3 мин. след завирането се свалят от котлона и се измиват със студена вода.Сменя се водата със студена и отново завира.Това се прави общо три пъти с цел да се извлече горчивината от кората на плодчетата.
След третия път,плодчетата се измиват със студена вода и се оставят настрана.В тенджерка се слага захарта,водата,анасона и канелата.Ври около 5 мин и се слагат плодчетата.Намаля се котлона и се вари на бавен огън.След като покъкри 10-15 мин дръпнах тенджерката настрана за около 20-30 мин да изстине.След това отново се слага на котлона,да поври 5-10 мин на бавен огън.Слага се лимоновия сок 5 мин преди края.Насипва се в бурканчета горещо и се обръщат с капачките надолу.
От това количество излиза едно бурканче сладко или две такива по-малки.